Die Radiser

Der steirische Bodensee im Herbst 2011

dieradiser — Tue, 24 Jan 2012 17:02:58 +0000

Herbstliche Eindrücke Rundweg um den Altausee 2011

dieradiser — Sun, 22 Jan 2012 14:48:45 +0000

Forellem Räuchern

dieradiser — Thu, 19 Jan 2012 17:23:15 +0000

Als erstes die Lake für die Forellen herstellen. Die Lake besteht aus Speisesalz, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Senfkörner und noch einigen anderen Zutaten.

Dann die Lake in einen Topf mit Wasser geben und aufkochen lassen.

Dann die Lake abkühlen lassen und über die Forellen geben.

Die Forellen müssen vollständig mit der Lake bedeckt sein.

Am besten über Nacht an einer kalten Stelle stehen lassen.

Kurz vorm Räuchern werden die Forellen mit reichlich Wasser abgespült.

Anschliessend kommen die Forellen auf den Fischhaken

und dann werden Sie zum Trocknen in den Räucherofen gehangen.

Jetzt wird es Zeit für ein kleines Feuerchen.

Grillkohle in den Feuerkasten geben

und anzünden.

Wenn die Grillkohle durchgebrannt ist, denn Feuerkasten zum beheizen des Räucherofens unterhalb des Räucherraumes stellen.

Die Temperatur steigt langsam

und jetzt werden in den Räucherofen die Buchenholzspäne gegeben.

Und hier die fertig geräucherte Forelle.

Na dann guten Appetit.

Unsere ersten selbstgemachten Grillwürste

dieradiser — Thu, 08 Sep 2011 16:57:46 +0000

Für die Herstellung unserer ersten selbstgemachten Grillwürtse verwendeten wir Schmeer vom Schwein, Schweinebauch und Halskotelett.

Als erstes werden die Knochen und die Schwarte vom Fleisch entfernt. Dann wird das Fleisch klein geschnitten. Sollte etwa so aussehen.

Als nächstes den Fleischwolf aufstellen, zusammensetzen und anschliessen.

Dann das Fleisch mit den Gewürzen durch den Fleischwolf dehen.

Jetzt das Brät mit den restlichen Zutaten gut durchmengen und ab in den Wurstfüller.

Dann in etwa gleich lange Grillwürste herstellen.

Schön abdrehen und in einzelne Grillwürste teilen.

Abtrocknen lassen und schon mal den Grill anheizen.

beidseitig durchgrillen

und dann

einen guten Appetit.

P.S. Bilder können durch anklicken vergrössert werden.